Essential answers about storage, freshness, shipping, weekly pricing and professional use.
Stockage
Conserver congelé à -18°C. Une fois décongelé, utiliser rapidement et ne pas recongeler. Ne manipuler que la quantité nécessaire pour le service ou la préparation.
Durée de conservation
Les truffes congelées se conservent plus longtemps que les truffes fraîches si elles sont correctement congelées. Toujours suivre les instructions de conservation et éviter les changements de température.
Comment l'utiliser
Utiliser congelé ou partiellement décongelé selon la recette. Les truffes d'été congelées conviennent bien aux préparations chaudes, sauces, beurres, crèmes, pâtes, risottos et farces.
Meilleure utilisation
Idéal pour les pâtes, risottos, œufs, sauces, viandes, crostini, farces et préparations gastronomiques où une disponibilité constante de truffes est essentielle.
Usage professionnel
Idéal pour les restaurants, chefs, services de restauration, grossistes et distributeurs ayant besoin d'un stock de truffes toute l'année sans dépendre uniquement de l'approvisionnement saisonnier de truffes fraîches.
Dosage
Utiliser en fonction de l'intensité du plat et de la taille de la portion. Commencer par une quantité modérée, puis augmenter selon la recette, la méthode de préparation et l'impact aromatique désiré.
Frais vs congelé
Les truffes congelées ne sont pas identiques aux truffes fraîches. Elles offrent une conservation plus longue, une manipulation plus facile et un meilleur contrôle des stocks, tandis que les truffes fraîches offrent un arôme saisonnier maximal.
Sauces et risotto
Le Tuber aestivum congelé fonctionne particulièrement bien dans les préparations humides et chaudes telles que les sauces, les risottos, les bouillons, les crèmes et les plats à base de beurre.
Expédition
L'expédition mondiale est disponible selon la destination, le délai et les exigences d'importation. Les produits congelés nécessitent une manipulation appropriée de la chaîne du froid.
Approvisionnement B2B
Disponible pour les chefs, restaurants, grossistes, distributeurs, importateurs et acheteurs gastronomiques selon les besoins de stock, de format et de quantité.
Profil du Tuber aestivum
Le Tuber aestivum a un profil délicat, noisetté et terreux. Sous forme congelée, il est utile pour ajouter un caractère truffier contrôlé aux préparations professionnelles tout au long de l'année.
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